Description
PRÉPARATION DE LA FARCE
Préparation : 10 MIN
Cuisson (cornes de gazelle) : 10 MIN
Ingrédients à rajouter :
- 50g de beurre
- 90 ml d’eau
À ajouter dans la préparation pâte d’amande :
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Fabrication des Cornes de Gazelles
Préparation de la pâte :
- Dans un grand plat, mélangez la préparation pâtes avec 50g de beurre et 90 ml d’eau afin d’obtenir une pâte homogène, lisse et facile à travailler.
- Couvrez la pâte avec un film alimentaire puis laissez-la reposer.
Préparation de la pâte d’amande :
Mélangez votre préparation pâte d’amande avec 50g de beurre et deux cuillères à soupe d’eau, afin d’obtenir une pâte d’amande. Disposez la préparation dans un plat puis formez des boudins de 4 à 5 cm de longueur.
Préparation des cornes de gazelle :
- Prenez la pâte réservée et divisez-la en petites boulettes. Étalez les boulettes sur un plan de travail fariné en utilisant un rouleau à pâtisserie pour obtenir de fines abaisses de pâte.
- Disposez une couche de pâte d’amandes (boudins) sur une base de pâte, rabattez celle-ci.
- Maintenez appuyés les rebords de chaque corne de gazelle et faites adhérer l’abaisse à la pâte d’amandes en incurvant le gâteau pour lui donner la forme d’une demi-lune.
- Découpez la corne à la roulette dentelée. Une fois les cornes de gazelles confectionnées, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pincez-les avec une pince à pâtisserie puis laissez-les sécher pendant 12 heures.
- Percez les cornes de gazelles à l’aide d’une aiguille afin de faciliter l’évacuation de la vapeur pendant la cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
- La corne doit être à peine colorée, elle doit rester très pâle, surtout sans brunir davantage. Il est essentiel de surveiller attentivement la cuisson des cornes de gazelles.
- Après avoir cuit les cornes, déposez-les sur une grille à pâtisserie pour qu’elles puissent totalement refroidir.
- C’est prêt à déguster.
Composition : Farine, sucre, sel, fleur d’oranger, amandes, cannelle, gomme arabique
