Sellou /Zamita

SELLOU Zamita 200G

Composition :

Farine torréfiée
Amandes
Cacahuètes
Sésame
Graines de lin
Anis
Sucre
Huile / beurre

DESCRIPTION

Le sellou est une préparation que l’on appelle aussi slilou, sfouf ou encore zamita. Celle-ci est servie principalement durant le mois de Ramadan. Bien que cette gourmandise venue d’Orient puisse évidemment se manger à n’importe quel autre moment de l’année. Le sellou est souvent très apprécié de tous, mais demande un certain savoir-faire ainsi qu’une préparation bien précise. Petite présentation de ce produit de terroir marocain si riche pour notre santé.

LE SELLOU : UN PRODUIT DU TERROIR

Comme nous l’avons dit, cette préparation que l’on peut qualifier de pâtisserie orientale, est typiquement originaire du Maghreb. Confectionnée à base de farine torréfiée , on y ajoute parfois du beurre fondu ou de l’huile . Du miel ou du sucre, du sésame, des amandes ainsi que des épices comme de la cannelle, de l’anis, de la gomme arabique, du sel mais aussi de la muscade. Evidemment il existe des variantes et des façons différentes de faire en fonction de chaque région du Maghreb ,comme pour la plupart des plats et des pâtisseries, mais les bases restent toujours plus ou moins les mêmes.

Le sellou arabe se prépare souvent pour combler les tables ramadanesques, traditionnellement servit lors du Souhour, le repas de l’aube. Il représente en effet un met certes délicieux, mais aussi très énergétique qui va permettre aux jeûneurs de faire le plein de protéines végétales.

Hormis pendant le Ramadan, ce plat met aussi à l’honneur les tables lors de naissance, de mariage et de toutes autres occasions importantes comme l’Aid el fitr ou l’Aid el Kebir.

LA ZAMITA : UNE PRÉPARATION OLÉAGINEUSE TRÈS RICHE

Cette gourmandise irrésistible est à la fois un voyage culinaire allié au goût authentique du terroir marocain dans toute sa splendeur. Préparée depuis des centaines d’années, et qui a vu sa recette s’améliorer au fil des découvertes des nouveaux épices.

Il apaise la faim après une journée de jeûne, et permet aussi de faire le plein d’énergie pour les journées à venir. Le sellou est composé d’oléagineux, principaux responsables de sa forte valeur énergétique !

La zamita peut être cuisinée de différentes manières. Certaines préparations sont encore plus complètes que d’autres, de quoi redonner de l’énergie et des nutriments. Vous pouvez ainsi trouver des oléagineux comme des amandes, des cacahuètes, du sésame ou encore des graines de lin. Ces fruits secs apportent de nombreux minéraux tels que du magnésium, du fer, du potassium mais aussi du calcium.

Ils sont aussi riches en vitamines A, B et E, acides gras insaturés, glucides, protéines, fibres et autres micro-nutriments essentiels pour l’organisme. Ces oléagineux sont excellents pour notre santé, et contribuent à la régulation du bilan lipidique. Il convient toutefois de ne pas en abuser, et d’en consommer de façon raisonnable. Le sellou est donc un très bon moyen de consommer des fruits secs est d’en apprécier les bienfaits. Tout en pouvant les doser parfaitement au quotidien.

Sfouf peut tout à fait convenir aux personnes suivant un régime végétarien ou vegan (pour les préparations à base de sucre et non de miel). Cependant, les personnes souhaitant réduire fortement leur consommation de glucides. Devront s’en passer car le sellou reste un produit sucré qui contient du sucre ou du miel. Malgré qu’il soit dosé faiblement.

LES NOMBREUX BIENFAITS DU SELLOU

Comme nous l’avons expliqué, les oléagineux sont bons pour notre santé. Voyons plus en détail ce que nous apportent les fruits secs que l’on retrouve dans la préparation du sfouf marocain (Zamita) :

Les amandes : les amandes sont excellentes pour les tissus musculaires et nerveux, pour la peau, le coeur, la fécondité, elles sont une source de vitamines 9 et E, elles sont un anti-stress naturel et ont un indice glycémique très bas.
Les graines de lin : elles sont utiles contre la constipation. L’hypertension, les symptômes des voies urinaires, elles soulagent les symptômes de la ménopause et réduisent les risques de maladies cardiaques.
Graines de sésame : ces graines préviennent des accidents cardio-vasculaires, elles sont riches en fibres, optimisent le transit intestinal et sont utiles pour faire diminuer le cholestérol.
Les cacahuètes : ces arachides sont une source de fibres, de graisses insaturées et sont très riches en protéines.
DES INGRÉDIENTS CHOISIS SAVAMMENT POUR NOTRE ZAMITA

Un bon sellou est un sellou que l’on peut conserver facilement. Cela s’avère possible lorsque celui-ci est préparé à base d’huile et non de beurre.
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